鄧醫師表示，曾有個有個吃素的病人在外縣市，她女兒打電話來問看診到幾點，說她媽媽心臟不舒服，左手臂痠麻，左胸口、下巴、左肩緊緊麻麻的感覺。後來一問才知道她用橄欖油炒菜，吃很多花生，家裡還囤一堆麵包，西醫說她的三酸甘油酯500多，那正常是要在150以下的。針灸後她症狀都舒緩了，然後再開藥給她，跟她說別再放油炒菜了，煮個蔬菜湯配飯吃不是很好嗎？蔬菜湯煮麵不要加油也很好，麵包要統統丟掉，水果也不要吃太多，一天吃兩個拳頭大就可以了。

鄧醫師的獨門妙招是：一碗飯+三口油

鄧醫師幫助了一萬多個人減重，得到的心得是少油和少甜，不是少澱粉。所以每天吃飯都很簡單，只要找一碗不油的澱粉當主食，配三口有油的東西當一餐，或者配沒有油的疏菜湯，無油的疏菜量多一點也可以。那三口有油的東西甚麼都可以，紅燒雞腿、炸雞腿或炒過的菜都可以，拿來配一碗飯。也可以用蔬菜湯燙個麵條、冬粉來吃。他解釋，減肥的路上澱粉是不可或缺的，而且澱粉可讓人有飽足感，要減肥也一定要吃飽，但是吃麵條、冬粉比較容易餓，飯裡面的纖維比較能夠維持飽足感。如果很容易餓的話把飯量加大一點，一碗半的飯也還可以。
 
很多人說減重不能吃炸的，其實不對，你有沒有發現泰式料理的蝦醬炒空心菜，比炸雞還要油，所以不吃炸的是為了健康，不是為了減重。另外，不要喝有油的湯，油湯是讓人變胖的第一名，有病人過年喝三天麻油雞湯就胖兩公斤，而且都是胖肚子和腰一圈。有個病人說她教老公不喝湯他都不聽，有天她老公跟她一起逛市場，一個攤位老闆娘指著她老公的肚子說：「喔～妳老公愛喝湯喔！跟我老公一樣。」她老公當下非常尷尬，回家再也不喝湯。這裡的湯是指有油的湯或是用各種肉煮的湯，完全無油的蔬菜湯是很安全的。