中午12點麵包出爐了，走進「和正農作」位在淡水學府路的總店，剛烤好的麵包麥香味撲鼻而來，隔著一扇透明玻璃的工作室內，工作人員忙碌地走進走出，雙手也閒不下來，陸續上架一籃籃的麵包，上架的麵包仍散發出熱氣，每位顧客臉上掛著心滿意足的笑容，雙手拎著一袋袋的麵包走出門口。

 

林和正戲稱自己為「胖大叔」，他也是一個孩子的爸爸，當初用自己的名字加上「農作」二字，是希望能結合台灣在地的農產品，創作出屬於台灣味的麵包，台灣農產品的滋味，絲毫不輸歐美等地，例如北港花生、金山地瓜、有機洛神、台灣小麥等，因為曾擔任世界冠軍吳寶春的左右手，這份工作經驗讓他累積了一批死忠客戶。

創業失敗成人生轉捩點

林和正專注地盯著烤箱裡逐漸膨脹的麵包，帥氣的臉龐上帶著些許滄桑，難以想像他的背後有著一段艱辛的人生故事。林和正13歲時擔任麵包店學徒，19歲進入吳寶春的工作室學習，初次接觸法式麵包，為烘焙打下深厚基礎。日後創業失敗，遊歷各國學習烘焙的經歷，卻反而成為他人生的寶貴經驗與重要轉捩點。

 

 

林和正是淡水土生土長的在地人，4年前回到家鄉深耕，也選擇在淡水開店，從起先僅有6坪的迷你小店，如今也開了第2間分店，座落在淡水新市鎮內。
 
台灣人因為歷史背景因素，喜歡日本人甜度高、軟綿綿的日式麵包，多數長輩對於歐式麵包散發出的酸味、韌性，多半接受度較低。林和正突發奇想，將日式湯種的手法融合歐式麵包的特色，柔軟中帶點韌度的口感，令不少人初次嘗試後，便成為大批的回頭客之一。

給孩子吃天然無添加物

最重要的是，林和正的麵包主打低糖、低油，標榜不添加化學加工物，為了自己年幼的孩子設計天然、健康的口味，使用無農藥添加的台灣在地小麥粉，並加入自家培養的葡萄液種天然酵母。

 

因為台灣食安環境堪虞，近年來爆發一連串假油、毒澱粉問題，媽媽們也會擔心孩子吃下肚的食品是好是壞，但是林和正的麵包蘊藏了許多溫暖的心意，這份貼心也傳遞給每位家長，令不少地方媽媽們相當安心。
 
林和正的店裡不時有親子團體造訪，來參觀麵包製作的過程，順道購入店裡人氣最高的商品「玫瑰鹽可頌」，看來樸實無華，卻回味無窮，甚至有媽媽遠從五股而來，一次帶走10個鹽可頌，只因孩子吃不慣別家的麵包。

另一款人氣親子商品則是「鮮奶吐司」，百分之百純鮮奶吐司，吐司切開後會散發一股自然奶香味，不加任何人工香精，也是媽媽們的必買麵包，還會口耳相傳「鮮奶吐司食譜」，吐司夾入果醬、夾肉排，或做成法式吐司，都是孩子的最愛。