料理新手也能輕鬆端上桌!老公快捲起袖子試試看~給家人的韓系IG爆紅愛心便當

圖文提供|采實文化 
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心裡總想著有一天為孩子和家人準備便當?現在就行動吧!參考韓國IG超夯的週間便當,以一週為單位規劃食譜,妳也可以動手做愛心滿點的食尚便當喔!

能量便當週
本週的核心材料是雞肉。雞肉價格低廉、又可以按部位選購,採買起來相當方便、運用起來的靈活度也高。不僅僅是雞腿肉、雞胸肉,也試著活用火腿腸等加工食品入菜吧。

Shopping List
核心食材:去骨雞腿肉350g、雞翅140g、雞里肌肉70g、雞胸肉火腿腸2根、雞蛋3顆

蔬菜與水果:青江菜200g、南瓜1顆、馬鈴薯2顆、蕃茄1顆、白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、小黃瓜1根、洋蔥1顆、紅色甜椒1顆、黃色甜椒1顆、青陽辣椒1根、柳橙1顆、蒜頭15顆

其他:蝦仁40g、蒟蒻 60g、壽司用海苔1張、堅果類適量、咖哩粉適量、太白粉適量、炸雞粉適量

醬料:蠔油、蜂蜜、美乃滋、青梅汁、雞湯粉、壓碎的乾辣椒粒、番茄醬、香蒜辣椒、原味優格、醃漬香料
 

將各種部位的雞肉醃好,蔬菜切成適當的大小與形狀。在利用火腿腸或培根等加工食品時,請務必要先放入滾燙的熱水中,汆燙一次後再行使用,如此才能有效降低卡路里與重鹹的口感。

How to List

〔配菜食材整理〕
1 將南瓜放入微波爐微波,青江菜先清洗乾淨。
2 甜椒與青椒、馬鈴薯切成寬幅0.5cm的絲狀。
3 使用菜刀將涼拌用蘿蔔切成絲狀,醋醃蘿蔔以波浪刀切成寬幅1.5cm左右的條狀。
4 將冷凍蝦浸泡在水中解凍,蒜頭切成蒜片。

〔主菜食材整理〕
1 將雞翅、雞腿肉、雞里肌肉浸泡在牛奶與胡椒粒中,再以清水清洗乾淨,蓋上餐巾紙吸除水分。
2 醃漬肉腥味已經去除的雞肉。
3 將火腿腸放入滾燙的熱水中汆 3分鐘左右,燉湯用蔬菜切成四邊1.5cm左右的塊狀。
 

配菜示範:涼拌辣蘿蔔絲
白蘿蔔1/6顆(200g)、辣椒粉1大匙、魚露1/2大匙、砂糖1/2大匙、食醋1/2大匙、蒜末1小匙、芝麻些許、鹽巴1小撮
 
1. 將蘿蔔洗淨,使用菜刀切成細條狀。
2. 將辣椒粉撒在蘿蔔絲上,抓捏均勻。
3. 將魚露、砂糖、食醋、蒜末放進2中拌勻。
4. 若味道太淡的話可加入鹽巴調味,最後撒上芝麻粒。
Cooking tip若先以鹽巴醃漬蘿蔔的話,蘿蔔的清甜會跟著水分一起消失,整體味道就不會那麼好了。因此這裡鹽巴只用在調味上。
 

主菜示範:西洋風味的燉雞湯----辣燉雞
雞里肌肉70g、蕃茄1顆、馬鈴薯1/4顆、洋蔥1/6顆、紅蘿蔔1/6根、香蒜辣椒3個、雞湯塊1/6塊、橄欖油1大匙、牛奶1/2大匙、帕瑪森起司1/2大匙、蒜末1小匙、義式蕃茄醬2/3杯、水1/3杯
雞肉醃醬 清酒1/2小匙、鹽巴1小撮、胡椒粉1小撮、牛奶1/2杯(去腥味用)

1.前一天晚上準備
  1. 將雞里肌肉浸泡在牛奶中30分鐘左右後以清水洗淨、瀝除水份後,撒上清酒、鹽巴、胡椒粉醃漬至少30分鐘。
  1. 2.將馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔切成1.5cm左右的塊狀。
 

 
 
  1. 3.在蕃茄的上方畫出一個十字形後,放入滾燙的熱水中汆燙約20秒,剝除蕃茄的外皮並切成八等份。
 
  1. 4.將橄欖油倒入熱鍋中,以小火將香蒜辣椒與蒜末爆香後,放入雞里肌肉烤。當雞里肌肉表面熟了之後,切成方便一口食用的大小。
 

 
  1. 5.放入2的蔬菜和水,蓋上鍋蓋以小火滾煮。
 

 
6. 當蔬菜半熟時,放入切好的蕃茄,並利用湯匙將蕃茄壓碎。
7. 放入雞湯塊、1/2大匙的義式蕃茄醬與牛奶,避免食材糊在一起,以小火持續滾煮 10 分鐘左右後加入帕瑪森起司拌勻。

˙Cooking tip:雞湯塊依據不同的料理方法、用量也會有所差異不同的料理方法所需用到的分量皆不同。用在製作基本高湯時,以水和雞湯塊500ml與一塊雞湯塊的比例最為洽當。
 
本文轉載自《週間便當》采實文化



 



 

 



 


 

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